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板面起源于皖北阜陽(yáng)市太和縣,上世紀八九十年代隨打工者進(jìn)入石家莊,并進(jìn)行了改良。除保留“不打不成面”的暴力摔制做法外,“主料”從羊肉變?yōu)榕H?,口味上也趨于濃重。最重要的澆頭亦非名字中的“牛肉”——它已是細小如泡面中的牛肉粒,取而代之的是鹵蛋、丸子、豆皮“三件套”,配上香濃的湯汁、勁道的寬面,吃起來(lái)暢爽無(wú)比。

2023年8月,太和縣人力資源和社會(huì )保障局在答復政協(xié)委員“關(guān)于申報安徽板面之鄉的建議”的提案時(shí)表示,太和板面是我縣最具特色的地方名小吃。近年來(lái),隨著(zhù)廣大板面從業(yè)人員到全國各地從事板面經(jīng)營(yíng),“太和板面”已成為大江南北家喻戶(hù)曉的小吃品牌。然而隨著(zhù)產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展,各地出現安徽板面、河北板面等不同稱(chēng)呼,對于板面發(fā)源地也開(kāi)始出現了爭論。因此打造和保護太和板面這一地方品牌刻不容緩。

縣人社局起草的《關(guān)于促進(jìn)太和板面品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的實(shí)施方案(討論稿)》中也提出了加強“太和板面”品牌宣傳的對策建議,如定期舉辦板面產(chǎn)業(yè)展示推廣活動(dòng),組織引導板面產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體參加國內外展銷(xiāo)會(huì )、交易會(huì )、博覽會(huì ),制作太和板面宣傳片、公益廣告,在省內外媒體播放等,通過(guò)各種渠道擴大“太和板面”品牌的社會(huì )影響力。此外,縣政協(xié)2023年《關(guān)于做大做強“太和板面”產(chǎn)業(yè)的調研報告》中建議,應整合太和貢椿、李興桔梗、墳臺丸子、原墻燒餅等特色美食,融合書(shū)畫(huà)、清音、刺繡等地方文化資源,打造“太和板面+”矩陣發(fā)展,推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提檔升級。

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